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Sunday, 25 September 2016 22:30

ME INAUGURARON EN LA INAUGURACIÓN DE UN RESTAURANTE - SALÍ A CHALET GOURMET

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01 SalíAComer a Chalet GourmetHace unos pocos días me hicieron una de esas invitaciones que luego de terminar de escucharlas, como que no te las creés y pedís que te repitan: “¿Que qué?” preguntás mientras tu cerebro trata de organizar las ideas con dos o tres palabras que recuerdas haber escuchado pero que no relacionas todavía: Amigo, restaurante, comida deliciosa, inauguración, invitado. Entonces te repiten y sabés que la cara de tonto que debés de estar proyectando desde hace rato, no ha sido en vano:

—Es que tengo un amigo que ha montado un nuevo restaurante en el que hacen una comida deliciosa y este fin de semana va a ser la inauguración, así que quería decirte que estas invitado.

Ahí es donde entra una música celestial para acompañar tu cara con un zoom in pausado. Y es que a quién no le llama la atención obtener una experiencia como ésta en la que hay implicadas cosas tan importantes como comida deliciosa y estar invitado, es decir, que vas a comer, gratis, o vas obtener placer, gratis, o, vas a poder hacer lo que más te gusta en la vida y GRATIS.

A ver, no quiero sonar muy mezquino solo estaba jugando, vamos a lo que realmente importa, a la invitación, pues sin duda alguna me considero muy afortunado de haber sido invitado a ver el nacimiento de una muy buena propuesta gastronómica para la ciudad.

02 SalíAComer a Chalet Gourmet

Tenía que estar en el lugar a las ocho de la noche: Carrera 33 # 8A – 28 Sector Provenza. Ya todo pintaba bien, cada vez mejor. Nombre del lugar Chalet Gourmet y por eslogan trae una frase que me dejó más curioso todavía: Fusión europea. No podía esperar, no quise ir en mi vehículo porque la verdad esperaba tomar vino, al menos esa era mi expectativa porque si era lo que me imaginaba que significaba el eslogan, la comida vendría maridada sin dudas por esta bebida y no me la quería perder, quería la experiencia redonda.

03 SalíAComer a Chalet GourmetAntorchas en la entrada, comité de bienvenida, check en la lista de invitados y un no sé qué en el ambiente que aumentaba mi ansiedad cada paso, cada segundo. Me recibieron en la entrada la encargada de las comunicaciones del restaurante y el dueño Diego Peña un joven visionario que sueña con cambiar el mundo por uno mejor, al menos el de aquellos que tomen la acertada decisión de probar los exquisitos platos y aromáticos vinos que ofrece en su menú.

04 SalíAComer a Chalet GourmetLa ceremonia, porque así me parece acertado llamarla, comenzó con un delicioso coctel verde sin alcohol, muy suave y refrescante y música en vivo; violines, dos para ser exactos y un talento desbordante que hizo durante toda la noche, las delicias de los afortunados invitados. Clave de dos es una agrupación en la que toca una de mis exalumnas y la verdad me les quito el sombrero pues hacen que un instrumento clásico suene celestial en piezas pop de Rihana, Brtney Spears o David Visbal. Verán, la música en vivo como que hace que la digestión sea más placentera, y a eso le apuesta Chalet Gourmet dos viernes por mes, con invitados musicales para todos los gustos. Así que, les recomiendo revisar su programación en la página de Facebook: https://www.facebook.com/chaletgourmet/?ref=ts&fref=ts

05 SalíAComer a Chalet GourmetLuego de un par de piezas musicales Diego Peña nos dio la bienvenida y en pocas palabras nos explicó lo que nos había preparado para hacer que la noche se nos quedara grabada en la memoria y en especial en las papilas gustativas, para toda la vida. Sin movernos de la mesa, nos daría un viaje por Europa a través de una muy buena interpretación de su Chef de lo mejor de la gastronomía, y que acompañaríamos gracias a la asesoría de un muy buen sommeliere, de varios y deliciosos vinos muy apropiados para cada plato. Punto para mí, tenía la razón sobre la experiencia redonda.

Continúa la experiencia para los sentidos, sólo que esta vez le corresponde al olfato y al gusto tener el placer. El primer plato nos lleva volando a Italia con una interpretación del chef de una ensalada fresca para avivar las papilas gustativas y estimular los jugos gástricos: Lechuga, tomate fresco sin semillas, granos de maíz tierno, fresas, mango y queso bañados con aceite de oliva. Porción pequeña, perfecta para lo que se venía luego. El plato simplemente cumplió con su objetivo, abrir el apetito y las expectativas.

06 SalíAComer a Chalet GourmetSegundo plato, paseamos a una patria más conocida con un plato que no es tan conocido por muchos pues los nativos del país que representa lo prefieren como desayuno y bueno, a nosotros no nos suena mucho eso de comer papas en la mañana. Tortilla española. Papas en cortes gruesos, término al dente con cebolla blanca y esponjoso huevo que lo amalgama todo perfectamente. Bien dorada por encima y adornada con un compañero que ni pintado para esta ocasión, chorizo español pero casi que en polvo, pues era un picado finísimo que se encargó de aportar un poco de sabor y mucha decoración al plato. Divino a la vista, divino el sabor.

Antes del tercer momento cruzamos la frontera hasta el país galo; nos sirvieron una muy buena copa de vino blanco, muy fino al paladar, estaba frío y dulce y nos limpió y nos refrescó y nos hizo soñar con el plato que venía.

Pero como estábamos cerca, sólo cruzamos la frontera para ir hasta un viñedo francés a buscar algo que tomar, nos regresamos a España para comernos un confit de pollo al ajillo que estaba espectacular. Verán, era seguramente pechuga desmechada a la que marinaron y/o confitaron con ajo para darle su sabor característico, pero aun así, para ayudarle en jugosidad le agregaron trozos pequeños de carne de cerdo; no se imaginan lo bien que combina eso en la boca. A modo de guarnición, el plato traía un puré de papa en mantequilla de vaca, que créanme, se hizo sentir, muy gustosa, que venía bañada por una sutil y aromática salsa pesto, además de unos trozos salteados de zuchinni o calabacín verde y amarillo. La presentación me pareció preciosa, el sabor delicioso. ¡Gran plato!

07 SalíAComer a Chalet GourmetYa habíamos ido a tomarnos su vino, era hora de comernos algo de Francia. El cuarto momento pretendía enloquecer tanto al paladar como a la pituitaria nasal…  aún recuerdo esos olores y se me hace agua la boca: Filet Mignon envuelto en tocineta acompañado de papitas criollas fritas. ¿Qué les puedo decir? El plato hacía honor a su nombre: “filete bonito”, “filete tierno”. El solomito se deshacía entre los dientes como si fuera del material de las nubes, el sabor y el olor de la tocineta terminaba de redondear la sensación jugosa en la boca, además hay que sumarle la salsa demiglace en la que estaba bañado el filete… el paraíso del carnívoro, no puedo decir más.

Un vino afrutado, nada seco, muy amable con el gusto, perfecto para los no conocedores del tema pues no era manchoso al regusto proveniente de algún viñedo de España fue el compañero ideal para este plato y para el que seguía, que contenían una buena porción de proteína animal. Estaba genial, tanto que me tomé tres copas.

El siguiente momento entonces como lo anticipé consistía en más proteína de esa que tanto nos gusta a los carnívoros. Nos fuimos por el Eurotúnel hasta Inglaterra para completar la proteínosis con un roast beef, dos preciosos y jugosos filetes de solomito que estaban tan frescos que los trajeron a la mesa enrollados para su presentación y así permanecieron hasta que tuve a bien devorármelos. Descansaban en un poco de salsa demiglase o salsa negra que se hace a base de carne y especias. Venía acompañado de lo único que no me gustó de todo lo que me convidaron esa feliz noche, unas bolitas de masa “cruda”, así la llamaré por la consistencia, que no recuerdo bien si se llama pan vienés, mi paladar tiende a rechazar el dulce en la comida de sal y para ese delicioso sabor que traía la carne, el dulzor y la consistencia del acompañamiento fue repelido, no fui capaz de pasar de un pequeño bocado.

08 SalíAComer a Chalet GourmetPara terminar esta locura de buena comida, buena música y atenciones sin igual, se dejó venir el postre, que por cierto tuvo dos etapas, la primera en la mesa, pues nos pusieron una copita llena de un delicioso dulce que para ser sincero, y aquí van a reconocer una de mis debilidades como crítico amateur, no fui capaz de identificar porque no soy de comer postres, como les dije antes, a veces siento que el dulce me puede terminar dañando la comida, sin embargo le di la oportunidad a éste y no me arrepentí pues estaba delicioso porque no era empalagoso y la salsa dulce que traía encima combinaba muy bien con la cereza que lo coronaba. La segunda etapa fue que para despedirnos, a eso de las doce de la noche, el broche de oro fue que nos dieron a todos los asistentes un detalle precioso que aún estaba caliente: Un frasco de vidrio con tapa negra, muy bello, lleno de postre de tres leches con costra de flambeo en el tope. Creo que no llegó a la casa, en el taxi mientras me devolvía feliz lo destapé y cual si fuera un niño chiquito, le metí el dedo y luego dos hasta que me lo comí todo.

Salí pues a disfrutar de una invitación de inauguración a un muy buen restaurante, Chalet Gourmet y quedé fascinado, alucinando con su propuesta gastronómica. Tuve la increíble oportunidad de probar más de seis de los platos que tienen en su carta de menú y la verdad, no veo la hora de ir a probar todos aquellos que apenas pude leer, por ejemplo, no pude probar alguno con pescado, atún o salmón, o con mariscos…  quedé luego de ver algunas fotografías, con una enorme curiosidad por la ensalada rusa, uno de sus risottos, o de sus platos con pastas, mejor dicho, yo ya Salí a Chalet Gourmet Fusión europea y me encantó, por eso te puedo decir a vos, Salí y probate uno de estos platos, y me contás qué tal te parecieron, estoy seguro de que no te arrepentirás.

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