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Una vez despejada la duda sobre la correcta escritura de la palabra cebiche en la entrada anterior, en la que les he relatado mi experiencia al comerme uno en las playas de Cartagena, (Ver aquí) considero que esta es la oportunidad perfecta para contarles sobre otro particular encuentro con este platillo tan común, apetecido y me atrevo a asegurar, tan desconocido por muchos, en las playas de Tolú...

 

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Wednesday, 04 November 2015 05:32

COCINA MEDITERRÁNEA Por: Óscar Gónima

oscarDe alguna manera y a modo de introducción, muchos aseguran que la cocina mediterránea es básicamente la cocina griega. No hay nada mas errado que pensar esto, pues la verdadera cocina mediterránea se basa en cuatro pilares o normas: sencilla, multicolor, saludable y nutritiva, respetando las preparaciones clásicas corroborando la tradición de sus antepasados que basaban su alimentación en la antigüedad de acuerdo a la frescura de sus ingredientes, vitaminas en abundancia, la simplicidad en las preparaciones y la variedad de los mismos.
Los antiguos habitantes de la cuenca mediterránea ya mezclaban los ingredientes que estaban a su alcance y los que acababan de descubrir, y probaban diversas posibilidades combinatorias y de preparación. En aquella época ya conocían los

Wednesday, 04 November 2015 05:26

SALÍ con Álvaro Molina

sali radioCuando estamos pequeñitos soñamos con ser súper héroes, bueno, confieso que yo todavía lo hago. Nos imaginamos siendo esos personajes que puede volar, que tienen una fuerza extraordinaria y soportan duras pruebas hasta que logran rescatar a la mujer de sus sueños de todo mal o peligro, o que terminan rescatando al planeta de la tiranía de un súper villano. Conforme vamos creciendo entendemos que este tipo de seres no son más que la proyección alegórica de una mente creativa y brillante que nos embarcó en sus sueños más locos, y terminamos descubriendo que tal vez, súper, no existan, pero héroes sí hay y por montones. Hombres y mujeres que por alguna circunstancia terminan salvando la vida de alguien o de algún animalito, o tal vez rescatando a costa de poner su vida y su integridad en riesgo, algo que sea valioso para la comunidad. Finalmente entendemos que ser unsali radio2 héroe implica rescatar algo y en ese orden de ideas, hay una infinidad de héroes por ahí, tan cerca, tan constantes, tan invisibles, y que ni siquiera conocemos. Hoy tenemos a un ser humano muy especial que tiene entre ceja y ceja todos los días de su vida, rescatar algo que es inmaterial y tan importante para muchos de nosotros, que si bien, seguramente a él no le va a gustar este comparativo,

 

 

 

 

 

salmonNo sé si esto sea común a todos ustedes, pero una de las cosas más satisfactorias que me pueden pasar es ver la sonrisa de satisfacción de las personas luego de comer algo que les he cocinado.
Todos somos un aglomerado de circunstancias, somos producto de las decisiones que hemos tomado y es mi filosofía personal, estar agradecido por todo lo que me ha sucedido en la vida, lo bueno y lo malo. Hoy por hoy, luego de hacer el camino que he recorrido, cuando miro en retrospectiva, me doy cuenta de que tal vez en algún punto de mi vida, debí reflexionar un poco sobre lo que me gustaba y me hacía feliz y pude haber tomado la decisión de estudiar gastronomía. Lo más gracioso de todo es ver que esa decisión que hoy creo debí haber salmon2tomado, la tengo tan clara, es

Wednesday, 04 November 2015 05:11

SALÍ A HACER TURISMO COMUNITARIO

sali turismoViajar, esta palabra es una de esas que en concepto, es tan antigua como la de hombre mismo. A lo que me refiero es que nos hicimos hombres cuando comenzamos a viajar, a trasladarnos de un lado para otro en busca de comida, en pos de las manadas. Se han puesto a pensar en qué nos diferenciamos a la hora de salir de viaje, del primate aquel que una vez bajó de un árbol y emprendió una aventura más allá de la llanura para buscar comida.


Creo que no me equivoco al decir que a todos nosotros nos gusta salir. Seguimos siendo una sali turismo 2especie de nómadas, caminantes, viajeros a diferentes escalas. A unos les gusta irse muy lejos, a otros más cerca. A unos les gustan los

foto 1Qué es ganar? Todos podríamos tener una definición específica y personal de esta palabra: Ganar es quedarse con todo, obtener un beneficio, vencer en una batalla, llegar hasta el cielo sin que nadie se lo coma a uno, estoy hablando de jugar parqués por supuesto, porque en otro contexto funciona al revés, algo como que se lo coman a uno hasta llegar al cielo o algo así, en fin, como están las cosas hasta que le paguen a uno el sueldito cumplido se puede considerar ganancia; en fin se gana de muchas maneras en la vida, incluso hasta se puede ganar varias veces en un mismo día. Lo contrario a ganar es perder, aunque en este país de colores y contrastes, en nuestra Colombia querida, incluso perder es también ganar un poco ¿o no? Por lo menos eso dijo el sabio y conocido poeta; saludos al profe Maturana. Se gana en peleas casadas sin siquiera

sunset pelearlas, se gana en discusiones con la señora…  esperen, no, esas nunca se ganan, si mucho se empatan, pero no…  no recuerdo conocer el sabor de ganar en una de esas…  en fin, se gana en muchas cosas y es rico sentir ese sabor a victoria que termina mejorando tu percepción de la vida.

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