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Monday, 03 July 2017 22:34

¡QUÉ INCREÍBLE BUENA IDEA! - Salí al Hostal Los Patios y a Manila Food Market

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SalíAVivir Manila Food market 01¿Has escuchado esa frase que dice: es mejor tener amigos que plata? O bueno, ¿Has escuchado aquella teoría que dice que todos los seres humanos del planeta estamos interconectados a un grado máximo de seis personas? Es decir que existe la posibilidad de que conozcas a cualquier persona del mundo, la que se te ocurra, con solo buscar entre tus contactos y llegar a ella a través de los contactos de aquellos que conoces. Pues bueno, aun conociendo estas teorías no dejo de sorprenderme cada vez que tengo la oportunidad de conocer a alguien especial. Verán, con este rollo genial y que amo cada día más de Salí, el “inventario” de personas maravillosas que conozco aumenta de manera exponencial, y como hay otra teoría que dice que “el que anda entre la miel, algo se le pega”, pues bueno, esas personas especiales están rodeadas de otras iguales a ellas.

Susy Rivera y yoTodo esto comienza con la súper Cocinera Profesional Susy Rivera, a quien conocí gracias a Lucero Vilchez, la también Cocinera Profesional y presentadora de televisión de Teleantioquia. Todo el que conoce a Susy, me atrevo a decir, se queda prendado de ella porque su personalidad única es como un imán. Siempre sonríe, es amable, divertida y una profesional en todo lo que hace, por lo tanto es muy apetecida en el mundo de la gastronomía local para dar asesorías en el montaje de nuevos lugares, creación de menús, mejora de cartas, en fin; así pues que por obvias razones casi siempre que hay una nueva idea en la ciudad que conlleve la construcción o adecuación de un espacio especial dedicado al mundo de la restauración, la dueña y creadora de Sr. Sirirí tiene algo que ver.

04 SallíALosPatiosUn buen día me llega un mensaje de Susy haciéndome la invitación a llamar a un nuevo amigo suyo: “Llama a Alejandro Gómez”, me dijo, “el man inició un proyecto ni el más teso y tenés que hablar con él para que lo invités al programa”…  bueno mamita, sí usted lo dice, oír es obedecer, le contesté. Lo primero que hice fue buscar referencias del proyecto del que me habló Susy y me encuentro con Manila Food Market y me doy cuenta del tamaño de eso que había iniciado este personaje recomendado, de una, mis antenitas de vinil detectaron algo interesante y se creció mi curiosidad. Llamo entonces al personaje recomendado en cuestión y me recibe una voz muy amable, jovial y servicial al otro lado de la línea. No sé cómo explicarles la energía que tiene este caballero, pero cuando se trata con él, de una se siente el tipo de persona especial que es. Me trató como si me conociera desde hace tiempo y lo más teso de todo es que así se sentía, como si fuéramos amigos. Le hice la invitación a grabar el programa y con alegría aceptó la invitación, y entonces, me hizo una invitación también… Ven a Manila Food Market este jueves y te llevo a hacer un recorrido completo por todo el proyecto que es mucho más. Así fue.

SalíAVivir Manila Food market 03Resulta que #ManilaFoodMarket ocupa tan solo el primer piso de una construcción moderna y vanguardista que Alejandro Gómez, su esposa, un amigo suyo llamado Daniel Mejía y la novia de Daniel, hicieron en sociedad con la idea de regalarle a la ciudad un lugar muy especial que tal vez no tiene nada de nuevo como concepto, pero que es totalmente innovador a la hora de su ejecución en Medellín. Alejandro y Daniel se conocieron trabajando para una compañía norteamericana, y su trabajo los llevó a recorrer gran parte del mundo en viajes de negocios, por esa razón tuvieron la oportunidad de quedarse a dormir en muchos lugares diferentes y de muchos tipos, hoteles, hostales, posadas, complejos turísticos, en fin. Luego de varios años de estar haciendo estos recorridos, se presentó la oportunidad de volver a Colombia y llegó la hora de pensar en iniciar su propio negocio, y entonces se concibe la idea del Hostal Los Patios: un edificio de siete pisos diseñado exclusivamente para ejecutar esa idea que se hicieron este par de soñadores de lo que sería el hostal ideal.

SalíAVivir Manila Food market 04En Los Patios, la idea es que aquel que quiera hospedarse, sienta que está en lugar diferente a cualquier otro, y que además sienta que está en Colombia. La recepción está en el segundo piso, allí se encargan de recibir a los viajeros y de darles la bienvenida. En este lugar les entregan las llaves de su habitación y les ofrecen la posibilidad de guardarles sus cosas de valor e incluso equipaje en unos lokers, para que el hostal se pueda convertir en una especie de base, desde la cual pueden salir a otros destinos, por ejemplo tours por la ciudad o incluso a poblaciones cercanas. En este piso también está el espacio en el que los huéspedes tienen computadores conectados a internet, mapas de la ciudad y del departamento y unos cómodos pufs y columpios para descansar.

SalíAVivir Manila Food market 05La segunda planta hace honor a las junglas colombianas, al Amazonas y por eso las habitaciones tienen nombres de animales o de árboles y plantas de la jungla. Al final del pasillo está la cocina y un comedor al frente. El concepto es muy bacano porque en la cocina hay unos enormes refrigeradores en los que los huéspedes pueden guardar su comida, un mesón gigante para que varias personas puedan preparar sus alimentos y una buena cantidad de hornillas para cocer su comida. El concepto de hostal es precisamente ese de interactuar con tus compañeros, establecer contacto con personas de todo el mundo. Las habitaciones entonces son también compartidas, en cada habitación pueden dormir cuatro y hasta seis personas y es posible que ninguna de estas seis se conozcan o ni siquiera hablen el mismo idioma.

SalíAVivir Manila Food market 06Así pues mientras vas subiendo a cada piso, te vas encontrando con un concepto diferente, que le hace homenaje a una característica del país diferente, por eso ves un piso que te habla de los océanos, otro de las montañas, otro de los llanos y otro del cielo. En cada piso también hay un lugar destinado para la convivencia y que invita a compartir experiencias entre los huéspedes. Por ejemplo hay un lugar destinado al entretenimiento, en el que encuentras instrumentos musicales, juegos de video, juegos de mesa, libros, papel, lápiz, en fin. Hay otro lugar genial que es una sala de estudios para aprender las palabras claves en español y poder defenderse al menos saludando, dando las gracias, pidiendo ayuda a las autoridades locales, en fin. Alejandro me contó que Colombia por lo general es la puerta de entrada hacia Latinoamérica por parte de algunos viajeros y de ahí salió la idea de darles este lugar de apoyo con clases de español para emergencias.

SalíAVivir Manila Food market 07En el último piso, dedicado al cielo colombiano, hay una terraza espectacular que tiene 360º de visión del Valle de Aburrá. Allí también hay un Tiki bar en donde se puede conseguir una buena cantidad de marcas de cervezas y licores, mesas y sillas para tumbarse al sol y un espacio abierto para hacer sus clases de baile, otra actividad que invita a los huéspedes a disfrutar de buena música y de bailes latinos como la salsa. En este lugar se celebran fiestas y se hacen asados. En el cielo, también hay un espacio reservado para la agricultura…  una huerta casera le da la posibilidad a los huéspedes de poder disfrutar de muchas plantas aromáticas, medicinales y para cocinar autóctonas del país y están a su disposición para que las usen cuando quieran o en especial, cuando se hacen actividades en la cocina, como por ejemplo la noche del patacón y la arepa, en el que se les enseña a veinte personas a cocinar y disfrutar de una arepa o un patacón con hogao, todo hecho por ellos y con la ayuda de los empleados del hotel que comparten sus conocimientos.

SalíAVivir Manila Food market 08Alejandro en el recorrido me contó que desde que abrieron al público, el hostal Los Patios ha tenido una ocupación del 90% ¿acaso no es genial? Y en porcentajes también, los viajeros que se quedan allí son en orden de cantidad Europeos, Asiáticos, Norteamericanos y Latinos. Esto convierte al hostal en una de las mejores embajadas que existen de Colombia para el mundo entero. Gracias a él y a su equipo de trabajo.

SalíAVivir Manila Food market 09Pero esto no termina aquí, porque apenas he hablado de los seis pisos que quedan por encima del primero que hace parte del complejo y que tiene otro concepto increíblemente especial y exitoso. Resulta que cuando Alejandro, Daniel y sus parejas, pensaron en el hostal, también quisieron que hubiera una opción gastronómica diferente a la de la misma cocina, así que pensaron que el primer piso fuera un lugar dedicado a la buena mesa, que sirviera como opción de alimentación para los huéspedes, pero que también atrajera al público local. Así que destinaron todo el espacio para diseñar un mercado con opciones deliciosas y diferentes en el que hubiera espacio no sólo para disfrutar de un buen plato de comida o de una deliciosa bebida, sino también de un ambiente ideal para pasarla con amigos, la familia o la pareja, en medio de la música y el arte.

Manila Food Market es una pequeña plaza muy bien diseñada, en el que te encuentras con siete opciones de disfrute para los sentidos, especialmente el olfato y el gusto. La Escalera, en donde encuentras vinos, licores, bebidas no alcohólicas, repostería y panadería, dulces, en fin, un buen lugar para desayunar, pasar la tarde o disfrutar de la noche con una buena bebida en las manos.

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Está luego Carbone e Pasta, un lugar para los que aman la carne asada, las hamburguesas y las pastas. Esta marca ya está en otros lugares de la ciudad y quien ha comido allí, siempre quiere volver por más, porque lo que hacen lo hacen con gusto y mucho amor.

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Le sigue Palta by Rocoto, un restaurante con un sello de calidad muy especial pues es el hijo menor de Rocoto, el restaurante de comida peruana que ha excitado los paladares de los más exigentes y han querido ir por más. Aquí encontraras por supuesto, platillos deliciosos del hermano país que ostenta el título de poseer una de las gastronomías más ricas del mundo.

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Luego verás a Sweet Bacon una de esas propuestas gastronómicas que si eres amante del sabor de la carne del cerdo, si te enloqueces por el chicharrón, pues, hallaste el paraíso, porque Ricardo Marín, su dueño y creador, tiene una receta de cuerito de marrano frito con una salsa a base de panela que te va a enloquecer. Las papas fritas, el sánduche o la hamburguesa de chicharrón no te van a dejar dormir en paz pensando en cuándo vas a poder volver para disfrutarlo otra vez. Muy recomendado.

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Sigue pues una propuesta que en lo particular me emocionó como amante del chorizo y la salchicha bien hecha, que soy, GinRose tenía todo y más para satisfacerme y dejarme pidiendo otrico por favor. Su concepto es de autoría de Cristina Hernández, el producto principal que ofrece es un bread roll, que es un chorizo o salchicha especial que puedes escoger entre cuatro variedades, envuelta en un pan del que puedes escoger también entre tres variedades y todo eso te lo enrollan con queso y vegetales. Es ¡la locura!

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Al lado está Tayín, de Alejandro Bojanini, comida árabe hecha con amor, con pasión, con todo el sabor auténtico y especial que este cocinero profesional que ya tuve la oportunidad de invitar al programa le puede poner. Los kibbes, el baba ganoush, los rollos de hoja de parra, el humus, los swhawarmas, Dios mío… ¡no joda! Lo que uno se pida es para sacarla del estadio; ahora, no te podés perder las bebidas de albaricoque o de agua de rosa. Ahí no hay pierde, con Tayín siempre vas a ganar.

SalíAVivir Manila Food market 15Y por último y no menos especial, está una marca que muchos esperaban que volviera al ruedo, es decir, siempre ha existido, pero desde que cerró su último local hace unos tres o cuatro años y se convirtió en una marca itinerante, viajando de aquí para allá en su don Roberto, un Land Rover acondicionado con una parrilla para atender eventos, pues bueno, más de uno la extrañaba. Sr Sirirí, la marca de la inigualable Susy Rivera, la chef que sale en la Sartén por el Mango, la tesa retesa que encanta con sus recetas, con su sabor, con su personalidad única. Allí vas a poder apreciar lo más rico de las pizzas y los sánduches, incluido el que la hizo famosa, el sánduche de chicharrón a la Sr Sirirí.

SalíAVivir Manila Food market 16Así pues que podés armar un combo con los amigos, todos pueden pedir algo diferente, ponerlo en la mesa y comenzar a picar de uno y otro plato, escuchando música, disfrutando de un concierto o de alguna actividad artística de las muchas que se realizan en ese patio espectacular que tiene el Manila Food Market para que te sientas relajado, feliz, pleno. Es decir, al que quiera más, que le piquen caña.

El día que fui se hacía un evento muy especial, la inauguración oficial, por eso pude apreciar algo que no he visto en ninguna otra parte, todos los que hacen parte del MFM, son como hermanos, viven una camaradería muy especial, la energía que les pertenece, que los circunda, que los atraviesa y que emanan, es brutal e inspiradora. Si no lo conocés, tenés que ir, no alargues más la hora de la visita, armá plan y decí como yo #Salí a Manila Food Market. Porque a todos nos gusta salir a comer, a viajar, a vivir.

Si quieres saber un poco más sobre este maravilloso lugar de la ciudad, escucha el programa de radio en este link: 

 

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