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Monday, 04 September 2017 23:17

SALÍ a Comer a Perú con Alma

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01 SalíAComer a Perú con almaCuando digo que la comida tiene su magia, lo digo porque lo creo en serio. Sin embargo, esa no ha sido siempre mi forma de ver las cosas, en realidad es un concepto que ha venido creciendo en mi cabeza y que se amplía y arraiga cada vez un poco más, mientras más avanzo en este mundo encantador de la gastronomía. Siempre me ha gustado comer, eso lo tengo claro, pero no siempre estuve interesado en saber más sobre lo que comía, sobre quién cocinaba y de dónde lo aprendió. Antes no sentía el profundo respeto que tengo hoy por aquellos que están detrás de cada plato, de cada receta; en las cocinas con los fogones y los ingredientes que se transforman como si fuera magia, en algo que puede hacerte sentir completamente feliz. Admiro a los cocineros innovadores, a los que proponen cosas nuevas, a los que experimentan con nuevos sabores, texturas, aromas y colores. Pero respeto profundamente a aquellos que aprenden de lo tradicional, de eso a lo que le debemos una historia y el conocimiento que nos permite avanzar hacia un futuro basado en lo que alguna vez fue grande. Me da mucho miedo, y lo confieso ese pensamiento supuestamente de “Avanzada” que pretende posicionarse borrando u opacando lo viejo, lo antiguo, lo de antaño, ese que desconoce lo propio y lo que nos compone, con el ánimo de darle paso a lo nuevo, a lo desconocido, a lo de otra parte, sólo porque así es como se piensa más allá de las fronteras. Qué visión tan miope, porque si se observa bien, en ese lugar del que viene esa propuesta innovadora para nosotros, se ha protegido y resguardado su cultura y se ama tanto por los propios, que orgullosos se lo ofrecen al mundo para que los conozca.

03 SalíAComer a Perú con almaPor mi parte creo que hay que tener la mente abierta y sinceramente amo que vengan a nuestras puertas propuestas que nos permitan ver más allá y admirar otras culturas, y a la vez, conocer más lo nuestro y sentirnos orgullosos de eso para mostrárselo al mundo así como lo hacen ellos. En este programa tengo una muy buena invitación precisamente para que demos una mirada profunda a ese pensamiento que acabo de expresar. Hay en Medellín una propuesta nueva en la que nos ofrecen la posibilidad de explorar una cultura ajena a la nuestra y que se está regando por el mundo, precisamente por ese amor que tienen por lo suyo, por esa necesidad que tienen por contarle a los otros lo orgullosos que se sienten. Perú con Alma es un restaurante que tiene poco tiempo en el mercado, pero que ya se está posicionando como uno de los mejores exponentes de la cocina nikkei en la ciudad. Y eso es porque en su cocina se respeta profundamente esa base fundamental propuesta por los japoneses hacia los ingredientes y a la técnica con la que se procesan. La carta propuesta para el restaurante tiene una combinación muy bien seleccionada de platos hechos con ingredientes peruanos y cocinados con las más rigurosas técnicas japonesas. Los cocineros fueron entrenados por un reconocido chef japonés que se encargó de que sus pupilos aprendieran bajo un rigor casi militar, todos los secretos necesarios para lograr un impacto especial en el paladar de sus comensales. El restaurante es una propuesta paisa, los dueños del lugar son antioqueños, amantes y respetuosos de su cultura, pero con una mente abierta y una visión futurista, en la que proponen una Medellín más cosmopolita, orgullosa de lo suyo, pero con una innegable capacidad de aprender, absorber y disfrutar de otras culturas. Así pues que quedate ahí, escuchá el programa y decí conmigo #Salí a comer a Perú con Alma.

05 SalíAComer a Perú con almaCuando tenés la oportunidad de pasar los ojos por la ventana y ver más allá, conocer lo que tiene el mundo para ofrecerte, también tenés que reconocer que sos muy afortunado. Perú con Alma es un restaurante que te está ofreciendo esa posibilidad de echar una mirada a lo que es y significa la comida nikkei. Su comida es sin temor a equivocarme “espectacular”, todo eso que nos dijo el chef José Gabriel es cierto, se siente en cada bocado: el sabor, los ingredientes son respetados y resaltados desde su esencia. El ambiente es magnífico, la calidad en el servicio inmejorable, mejor dicho, y esta es como siempre, una recomendación que te doy de corazón, no podés dejar pasar la oportunidad, Salí a comer al restaurante Perú con Alma, comprobá vos mismo lo que te estoy diciendo, Salí a comer, a viajar, a vivir, la vida que te merecés.

Escuchá el programa aquí:

 

 

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