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Wednesday, 20 September 2017 23:14

SALÍ Con Agraz Club Gastronómico

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02 SalíConAgrazMuchas veces hemos escuchado esa frase terrible que dice: ¿Qué vamos a hacer con nuestros jóvenes? Es como muy normal oír que los adultos se quejan de que en su época las cosas eran muy distintas, que en el tiempo pasado las cosas eran mejores, y que los muchachos de ahora no tienen la misma visión que se tenía cuando los ahora adultos tenían su edad. Sin embargo, esa pregunta se la han hecho los adultos pertenecientes a culturas tan antiguas como la Sumeria, es decir, hace más de cinco mil años, se preguntaban lo mismo. Sí esto no te da una perspectiva de lo que quiero plantearte con este programa, pues, entonces voy a ir al grano. Verán, hoy tengo invitados a un grupo de jóvenes estudiantes de gastronomía de la Fundación Universitaria Luis Amigó, que pertenecen a un grupo de investigación cuyo propósito es descubrir, estudiar y preservar las raíces culinarias que tiene nuestro país. El punto al que quiero llegar entonces es que, claro, a lo mejor haya razones para preocuparse por algunos aspectos y costumbres de las nuevas generaciones, pero también hay que ver y rescatar, que los estereotipos y las generalizaciones siempre van a ser malas. Este grupo de jóvenes cocineros tienen una visión muy especial y diferente incluso a la de la generación adulta contemporánea, pues se están preguntando por eso que los adultos desconocen y que incluso en ocasiones prefieren ocultar, pero que estos pelaos visualizan como un tesoro que hay que descubrir y luego mostrarle al mundo: ellos quieren saber más de ese negro, de ese indígena, de ese mulato, de ese colonizador que tenemos en la sangre, lo quieren explorar, quieren preguntarse el porqué, el cómo, el cuándo y el dónde fue que nos hicimos lo que somos, lo que comemos y comimos, para que no se pierda, para que se convierta en un orgullo y en algo qué mostrarle al mundo.

01 SalíConAgrazEllos pertenecen a un grupo que se llama El Club Gastronómico Agraz, que es un grupo de investigación gastronómica, cuyo actividad principal consiste en viajar a diferentes partes del país para ponerse en contacto con esa sabiduría ancestral y preguntar, atizar el fuego, compartir, destapar ollas, revolver guisos y amasar todas esas costumbres que por varias razones se están mezclando con otras más modernas y se están perdiendo. Por eso te invito a quedarte ahí, conectado para que escuchés todo eso tan interesante que tienen para contarnos de un viaje que hicieron a la costa caribe colombiana y para que digás conmigo, Salí con el club gastronómico Agraz.

06 SalíConAgrazUn mundo mejor será aquel en el que podamos seguir reconociéndonos, en el que nuestras raíces se conserven no en museos sino en nosotros mismos, porque las protegimos, porque nos sentimos orgullosos de ellas. Este grupo de investigación le está apostando a eso, y aunque hoy nos hablaron de su viaje a la costa caribe, tienen planes de hacerlo a lo largo y ancho de nuestro país. El llamado a través de este programa es no sólo para que se enteren de este tipo de iniciativas, sino para que pensemos en cómo nosotros podemos ayudar a hacer que eso que nos compone sobreviva, apostále a tu cultura, defendela, protegéla, sentite orgulloso de lo que sos y hacé que nuestros hijos sientan los mismo, Salí a ser colombiano con orgullo, porque a todos nos gusta salir a comer, a viajar, a vivir.

Escucha el programa aquí: 

 

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